Il marshmallow fondant e i suoi segreti

  Come prima ricetta voglio spiegarvi come fare il così detto "mmf" ovvero il marshmallow fondant.

E' molto semplice, si può usare o il microonde oppure farlo in una pentola sul fuoco, cominciamo:

   

Ingredienti


  • 150 gr di marshmallow
  • 330 gr di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di acqua

 

 

Specifico, 330 gr di  zucchero a velo è abbastanza indicativo poichè di solito ne serve un pochino in più ma poi ci si regola mentre si impasta.

 

Procedimento al microonde


Prendere una ciotola adatta al microonde, versare i tre cucchiai di acqua all'intero ed i marshmallow mettere nel microonde e a seconda della potenza dello stesso ci si regola per il tempo: nel mio ce li lascio un minuto tiro fuori la ciotola e vedrete che i marshmallow saranno diventati gonvi e molli a quel punto si da una bella girata amalgamandoli bene e si inseriscono nel microonde altri 30 secondi facendo attenzione che non fuoriesca tutto dalla ciotola!!!

Adesso siamo pronti per inserirci lo zucchero.Poco alla vola ci si mette metà dello zucchero a velo, l'altra metà si mette su di una spianatoi o tavolo come meglio crediamo facendo proprio come si fa per fare la pasta fresca quiondi si versa il marshmallow sopra lo zucchero a velo e piano piano con le mani oleate magari con olio si semi di girasole si imaspa facendo attenzione a non bruciarci.Impastare finchè il composto non si appiccicherà più alle mani.

 

Procedimento sul fuoco


Prendiamo una pentola,versiamo 3 cucchiai di acqua ed i marshmallow posizioniamo sul fuoco (fuoco lento) e giriamo il tutto con un cucchiaio di lego lentamente fino a che il composto non diventerà cremoso e tutti i marshmallow si saranno scioli a quel punto togliamo la pentola dal fuoco e versiamoci dentro la metà dello zucchero a velo, sempre girando energicamente.

Fatto ciò, stesso procedimento di prima: prendiamo il resto dello zucchero a velo lo adagiamo  su di una spianatoia o tavolo come meglio crediamo facendo proprio come si fa per fare la pasta fresca, quindi si versa il marshmallow sopra lo zucchero a velo e piano piano con le mani oleate magari con olio si semi di girasole si imaspa facendo attenzione a non bruciarci.

Impastare finchè il composto non si appiccicherà più alle mani.

 

Molto importante , per realizzare un ottimo marshmallow è fare attenzione alla quantità di zucchero che si utilizza, infatti come dicevo sopra i 330 gr sono indicativi se ne usa sempre di più inquanto mentre si impasta il marshmallow, si utilizzerà sempre altro zucchero a velo per far si che nn si attacchi alle mani, ma aggiungendo troppo zucchero si rischia di rendere  duro il panetto di MMF, quindi io consiglio sempre di alternare sulle mani allo zucchero a velo o dello strutto vegetale o dell'olio di semi di girasole.

Una volta ottenuto il panetto di MMF avvolgetelo bene in un pò di carta trasparente e lasciatelo riposare qualche ora, dopo sarà più malleabile.